La caratteristica principale delle nostre pizze è la qualità dell'impasto che garantisce una altissima digeribitìtà: la selezione di farine di tipo 0,1 e integrali ricche di fibre permettono di equilibrare rapporto nutrizionale riducendo l'indice glicemico dei carboidrati. Senza l’aggiunta di grassi animali, grassi idrogenati, semilavorati, additivi e conservanti; tutto questo per un gusto e aromi più intensi. Gli impasti maturano per almeno 36-48 ore a temperatura e umidità controllate permettendo agli enzimi, naturalmente presenti nelle farine, di trasformare gli elementi nutritivi da complessi a semplici conferendo maggiore digeribilità e leggerezza ai nosth prodotti.